Berenjenas rellenas de President Mousse de queso Ajo y Finas Hierbas

 


Ingredientes

Preparación

  1. Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo y practicarles unos cortes con la punta del cuchillo en forma de rombos por la parte de la carne. Rociamos con aceite de oliva y hornear a 180º hasta que estén blandas.
  2. Sacar del horno, vaciar con cuidado de romper la piel, y picar la berenjena.
  3. Pelamos y cortamos las cebollas y los ajetes en cuadrados. Estofar junto con la berenjena hasta que estén transparentes. Añadimos la harina y rehogar bien. Incorporar el fumet hasta obtener una textura espesa. Con el fuego ya apagado añadimos la tarrina de Mousse de queso con Ajo y Finas Hierbas Président hasta que se integre bien por todo el relleno.
  4. Incorporar las gambas troceadas y rellenar las berenjenas.
  5. Servir acompañado de salsa de tomate casera.

Variantes:Se pueden utilizar calabacines en lugar de berenjenas. Así como carne picada, jamón, bacon, salmón ahumado o restos de carne o pescado para el relleno.Se puede sustituir la Mousse por cualquier variante de Mousse de queso Président, o incluso por unos dados de queso Roquefort Société o queso Azul Président.

Conservación:

Sin el queso admite congelación. Con el queso aguanta dos días en la nevera.

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